全媒體記者 趙慶江 侯慶萍
　　從茶園到茶廠，經(jīng)過攤晾、殺青、揉捻、做形、烘干、包裝，等待上市……這是一片茶葉的旅程。
　　從寂寂無名的小茶廠，到不斷創(chuàng)造奇跡的茶企，乃至在世界舞臺大放異彩……這是圣谷山的旅程。
　　從日照出發(fā)，一路向西，褪盡城市的喧囂，淡淡的云霧在田間游走，連成片的茶海望不到邊，記者在一處清新雅致的園子前停車，圣谷山1966茶博園，到了。
　　說起“圣谷山”，在很多茶人眼里，那是耳熟能詳?shù)钠髽I(yè)。
　　的確，在風起云涌的茶行業(yè)賽道上，伴隨著日照綠茶成為這座城市的“金名片”、百姓心頭的“金葉子”，眾多的茶企在時間指針的飛速旋轉中，成長壯大。
　　而成立于2002年的圣谷山，也伴隨著日照的發(fā)展，迸發(fā)出蓬勃發(fā)展的綠色動力。

以匠心守初心·圣谷山“本色”
　　近日，《中國國家地理·國茶地理》2023年度首批“中國大美茶山”名單揭曉，來自全國20余個產(chǎn)茶省份30座茶山上榜，位于日照市嵐山區(qū)的圣谷山大梁山有機茶園憑借茶山生態(tài)多樣之美，成功入選，成為山東省唯一上榜的茶山。
　　圣谷山董事長高建華向記者介紹，“中國大美茶山”是《中國國家地理》雜志旗下《國茶地理》傾力打造的一項專屬茶山文旅IP賦能服務項目，覆蓋全國茶山產(chǎn)區(qū)。中國大美茶山重點從茶區(qū)的生態(tài)環(huán)境之美、茶山的營造之美、茶場的制備之美、茶地的物產(chǎn)之美、茶區(qū)的社區(qū)之美、茶業(yè)的數(shù)字之美六個方面進行考評。而日照圣谷山大梁山有機茶園在這六個方面均表現(xiàn)出色，經(jīng)專家團評審、媒體團評審、實地考察等環(huán)節(jié)，從全國眾多茶山中嶄露頭角。

　　時值金秋，邁過崎嶇的山路，跨過蓬勃的青草，記者在海拔400余米的圣谷山大梁山有機茶園看到了另一幕風景：峰巒高聳，山勢險峻，云霧繚繞，宛若仙境。茶山所處山脈主峰三溝相連，常年流水潺潺，美不勝收。
　　為何要建自有茶園？高建華有著自己的認知：決定茶葉質(zhì)量的根本點是茶園。
　　于是，為讓圣谷山的每一片茶葉都生長在無公害的環(huán)境中，高建華幾乎走遍了嵐山區(qū)的每一個山頭，圣谷山擁有的其他四處茶園也基本接近他“靠山臨水、遠離人群、自成一體”的嚴苛要求。

　　大梁山有機茶園選址在一片深山中，不僅從未被開墾和耕種，保持著原始的生態(tài)環(huán)境，就連澆灌茶園的水也是山上的泉水以及雨雪天的存水，“這份得天獨厚，就是圣谷山引以為傲的資本。”
　　目前，圣谷山擁有茶園40余公頃，通過美國雨林聯(lián)盟可持續(xù)認證，中國、歐盟、美國和日本有機認證茶園18余公頃。2020年4月，完成新建南山標準化現(xiàn)代茶園面積20公頃。

秉精心鑄精品·圣谷山“出圈”
　　梳理圣谷山的發(fā)展歷程，榮譽的積淀是自身實力最好的證明：
　　——2024年8月，東夷金花白茶入選2023“山東手造·優(yōu)選100”榜單。同年6月，圣谷山冰心片獲評“中茶杯”第十四屆鼎承茶王賽綠茶組六星·特別金獎。1月，公司海岳嶺茶入選山東省文化和旅游廳“好客山東 好品山東”旅游必購品TOP10名錄。
　　——2023年圣谷山海岳嶺茶獲“中茶杯”第十三屆國際鼎承茶王賽金獎。
　　——2022年圣谷山金駱駝瓷罐綠茶入選“山東手造·優(yōu)選日照”產(chǎn)品名單。
　　——2021年，圣谷山研制的東夷金花白茶獲得第九屆中國茶業(yè)博覽會全國名優(yōu)茶創(chuàng)新金獎。
　　——2020年，在第十屆“中綠杯”中國名優(yōu)綠茶評比活動中，圣谷山“疊翠茶”和“云卷茶”分別榮獲“特金獎”和“金獎”。
　　——2019年，在日本靜岡舉行的世界綠茶評比會上，圣谷山“東夷瑞草”獲得“最高金獎”，成為唯一獲此榮譽的中國北方綠茶。同年11月6日，圣谷山含弘紅茶榮獲“2019世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選金獎”。
　　——2018年，圣谷山作為官方指定用茶服務于2018上合組織青島峰會。
　　——2015年，圣谷山在意大利獲得“百年世博中國名茶金駱駝獎”。
　　——2011年，在第六屆濟南國際茶博會上，圣谷山500克“冰心雪”綠茶拍賣了19.8萬元，打破山東茶拍賣的最高紀錄。
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　　一步一個腳印，圣谷山堅守“還原茶作為一片葉子的本質(zhì)”的初心，鋪陳著企業(yè)發(fā)展的底色。
　　高建華坦言，“無論做哪款茶，只有做精品，才能讓企業(yè)的發(fā)展之路走得更長久。”
　　為做精品，圣谷山聚力突破，加強國際合作，創(chuàng)新改進耕作技術——
　　借鑒當今中國乃至世界茶園先進建設和管理模式，圣谷山邀請日本專家，成立顧問團隊，打造面向未來的現(xiàn)代化和智能化茶園，實現(xiàn)機械自動化和智能化的田間管理和茶葉采摘。
　　以新建成的南山茶園為例，圣谷山將茶樹的株距從二三十厘米擴大到五十厘米，行距從一米二三擴大到一米八，雙株改為單株，茶樹呈三角形排列，并且在一米多深的茶葉根部施上發(fā)酵牛糞、有機肥等，有效改善了茶樹的生長空間和條件。
　　同時，他們還引進以色列的節(jié)水滴灌設備，專家建議使用的“綠色”農(nóng)膜，在田間地頭建起小型氣象站，搭建起“智慧茶園”，在電腦和手機上就可以監(jiān)控生產(chǎn)現(xiàn)場，調(diào)控生產(chǎn)設施……

　　為做精品，圣谷山矢志學習，嚴控制茶程序——
　　圣谷山給每一位技術人員提供學習機會，讓他們在實踐、檢驗、糾錯過程中迅速提升業(yè)務水平。圣谷山還通過一系列認證活動，倒逼生產(chǎn)、制作、流通全環(huán)節(jié)的標準化、國際化和現(xiàn)代化。探索有機化、品牌化、智能化、現(xiàn)代化之路，圣谷山在不斷的創(chuàng)新中發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈條也越拉越長。
　　為做精品，圣谷山堅守“有機”，遵循制茶標準——
　　圣谷山一心一意用心做好茶，全面遵循有機農(nóng)業(yè)標準，實施標準化、規(guī)范化的管理模式，大梁山有機茶園堅決摒棄化肥與農(nóng)藥，采用人工除草的傳統(tǒng)方式，確保每一片茶葉的自然純凈，連續(xù)12年通過中國有機認證。注重人與自然和諧共處，保護生態(tài)，連續(xù)10年通過美國雨林聯(lián)盟可持續(xù)認證。產(chǎn)品經(jīng)得住歐盟400余項嚴苛檢測，連續(xù)7年通過國際有機認證，持續(xù)獲得國際入場券。

堅守與創(chuàng)新·圣谷山“出彩”
　　這是高建華最為珍視的榮譽之一：2021年，“日照綠茶手工炒制技藝”入選第五批省級非物質(zhì)文化代表性項目名錄，日照圣谷山茶場有限公司為保護單位。
　　高建華表示：“這樣的榮譽，來之不易，我們必須用心保護和傳承，現(xiàn)如今，公司擁有不少具備三四十年炒茶經(jīng)驗的制茶師傅，也培養(yǎng)出一批青年炒茶師。”

　　事實上，堅守與傳承的故事，在圣谷山，比比皆是——
　　比如，時至今日，圣谷山種茶使用的都是“笨法子”，即選用無性系品種，保證其來自有機農(nóng)業(yè)系統(tǒng)；選擇用腐熟的豆餅作為底肥，后來發(fā)現(xiàn)轉基因大豆不好鑒別，就棄用豆餅，改用發(fā)酵的芝麻餅和國家頒證認可的有機肥；對于茶園的蟲害，堅決不使用化學合成的除蟲劑，而是使用物理防蟲法；有機茶園全部人工除草，不使用任何除草劑……正是這些“笨法子”，在這個喧囂的時代煎出了綠茶自然的味道。
　　“堅守不是故步自封，要在堅守中創(chuàng)新，更要在創(chuàng)新中堅守。”高建華告訴記者，即使是一個經(jīng)驗豐富的炒茶師傅，一天也只能手工炒制四五斤綠茶，在時代和市場的要求下，公司努力實現(xiàn)智能化自動炒茶。
　　“相比之下，機器炒茶效率更高，茶葉質(zhì)量更穩(wěn)定。”于是，公司成立以來，高建華帶領團隊主動探索、自主實踐，從茶園到茶場、從制茶到品茶，按照國際化嚴格的程序要求為高品質(zhì)茶葉提供保障，力推炒茶從電炒、機械化炒茶，進入智能化的3.0時代。

　　“創(chuàng)新是一個公司保持生命活力的重要因素”，圣谷山十分注重公司的創(chuàng)新發(fā)展，在綠茶生產(chǎn)取得初步成功的同時，公司迅速反應決策，開始研制其他品類的茶葉：
　　2008年，圣谷山試制紅茶獲得成功，于2009年成為山東首家獲得紅茶工業(yè)生產(chǎn)許可證的企業(yè)，給“南茶北引”40多年日照只能生產(chǎn)綠茶的歷史畫上句號。
　　2012年，在高建華及團隊的努力下，圣谷山花茶問世。
　　2018年，圣谷山作為發(fā)起單位，成立了日照市黑茶研究院，開啟了江北茶的茯磚研制之旅，在茶葉專家劉仲華和包小村的支持下，利用來自圣谷山和合作茶園的夏季原料制作出金花白茯磚。
　　2020年7月1日，圣谷山獲得綠茶、紅茶、白茶、黑茶、袋泡茶、緊壓茶、葉類代用茶SC生產(chǎn)許可。
　　歷經(jīng)22年，圣谷山已經(jīng)覆蓋綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等多個茶葉品類生產(chǎn)，成為日照茶界的“全能王”。
　　一方天地一方人，一方山水一方茶。圣谷山，名副其實變身“中國最美茶山”！
　　記者采訪結束離開時，高建華又匆匆上山了。一頂遮陽帽、一把軍工鏟、一個在山間地頭穿梭行走的茶人，無論冬夏，無論酷暑與嚴寒，帶領著他的“圣谷山”，步履不停，一往直前。