“茶發芽嘍~茶發芽嘍……”高亢的喊聲在山間回蕩著，溫和的春風拂過，將一聲聲殷切的呼喚帶給每一株茶樹。3月6日，2023中國非遺制茶大會驚蟄祭茶活動日照茶區祭茶喊山儀式在在日照市嵐山區舉行。全國勞模袁從波、中國制茶大師楊現明、中國制茶大師高建華、中國制茶能手袁奇軍帶領部分員工走進茶田，向茶山齊齊高呼“茶發芽嘍”，喚醒沉睡了一冬的茶樹。

據了解，驚蟄喊山祭茶是江浙一帶、福建地區從宋代流傳下來的習俗，在春暖花開的日子里，茶農們穿上節日盛裝，聚集在茶山腳下，依古人的說法“調民數千，鼓噪山旁，已達陽氣”，共同喚起神靈保佑、喚醒沉睡的茶山，催茶發芽。喊山祭茶表達了茶人們對大自然的感恩之情，祈愿茶樹茁壯成長，期盼茶葉獲得大豐收。

驚蟄是春季的第三個節氣，氣溫回暖、雨水增多，萬物萌生，一年的春耕自此開始，茶園管理也全面展開。記者在圣谷山大梁山茶園看到，茶壟上覆蓋的越冬防護網已經撤下，沉寂了整個冬天的茶樹盡情吸收天地能量、雨露陽光，為煥發新芽積蓄力量。

日照圣谷山茶場董事長高建華介紹，目前四川地區的茶葉已經上市，東南沿海地區的茶樹也已經發芽。日照地處北緯35度以北，茶樹發芽至少還需一個月。清明至谷雨節氣之間，茶樹開始萌發，到五一前后，茶樹進入盛采期。

等等，再等等。北方春來晚，給北方茶樹足夠的時間，等它生出最嫩的茶芽，品味來自北方茶區的第一杯新茶，一口知春。